Restaurant
Pierre Alexis 1877
Dirigé par le Chef Stefano Alessandro Marchetto, le restaurant offre une cuisine qui célèbre la saisonnalité et la fraîcheur des matières premières.
Chaque plat combine les saveurs du terroir et de la tradition avec des expérimentations créatives et des influences internationales.
Emplacement
et atmosphère
Le restaurant tire son nom du bâtiment historique qu’il occupe, datant de 1877. À l’origine une étable et une menuiserie, le bâtiment a été transformé en un restaurant élégant, en conservant de nombreux éléments architecturaux d’origine.
Un environnement chaleureux et raffiné, parfait pour des dîners romantiques, des réunions entre amis ou des événements spéciaux.
Pendant les mois les plus chauds, il est possible de s’installer dans l’espace extérieur, en profitant de l’air pur de la montagne.
La philosophie
La cuisine de Pierre Alexis 1877 se caractérise par un menu recherché et soigné dans les moindres détails, utilisant des matières premières fraîches, saisonnières et de haute qualité.
La philosophie culinaire repose sur un profond lien avec le territoire, qui s’exprime à travers la collaboration avec les producteurs locaux et la sélection des produits typiques.
Une cuisine créative qui propose des réinterprétations des classiques régionaux, des plats fusion avec des inspirations orientales, des recettes inspirées de la cuisine sauvage nordique et des influences françaises.
Le Chef choisit et cueille personnellement des herbes sauvages au printemps et des fruits des bois en automne, pour apporter variété et saisonnalité à un menu qui change mensuellement.
Le Chef
Stefano Alessandro Marchetto est l’âme et le cœur de Pierre Alexis 1877. Sa passion pour la cuisine, héritée de sa grand-mère maternelle Regina, combinée à une profonde connaissance du territoire et à une expérimentation constante, rend chaque plat une expérience intense.
Son parcours commence par diverses expériences en tant que Chef et Chef Exécutif dans plusieurs restaurants de la Vallée d’Aoste, pour ensuite se diriger vers Londres et la Crète.
En 2012, avec son épouse Monica, il prend en gestion Pierre Alexis 1877, obtenant d’importantes reconnaissances de la part des guides du secteur.
Aujourd’hui, le restaurant représente une référence pour la cuisine gastronomique de Courmayeur et de la Vallée d’Aoste.
La famille
Marchetto
La famille Marchetto gère le restaurant avec soin et passion, créant une atmosphère familiale et raffinée, où les hôtes peuvent se sentir chez eux.
Le Chef Stefano est accompagné de son épouse Monica, qui s’occupe de la salle pour garantir un accueil chaleureux et un service impeccable.
Pour la partie de la cave, il y a Egon, fils de Stefano et Monica, qui se consacre à la sélection des vins et à la recherche des accords parfaits avec les plats proposés.
La famille
Marchetto
La famille Marchetto gère le restaurant avec soin et passion, créant une atmosphère familiale et raffinée, où les hôtes peuvent se sentir chez eux.
Le Chef Stefano est accompagné de son épouse Monica, qui s’occupe de la salle pour garantir un accueil chaleureux et un service impeccable.
Pour la partie de la cave, il y a Egon, fils de Stefano et Monica, qui se consacre à la sélection des vins et à la recherche des accords parfaits avec les plats proposés.
Restaurant sélectionné par
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